Диета при подагре: таблица продуктов, рекомендации по питанию

Оглавление

1 Обоснованность щадящего режима
2 Наличие вредных веществ в пищевых ингредиентах
3 Минимизация вредных компонентов
4 Практическая диетология
5 Разработанный вариант питания

Как бы пафосно это не звучало, диета при подагре должна стать образом жизни. Рациональное питание в данном случае – элемент терапии, необходимый для лечения и профилактики патологических обострений. Идея создания этой диеты возникла на фоне исключения факторов, провоцирующих заболевание.

Обоснованность щадящего режима

Подагра – патология, развитию которой способствует нарушение обмена веществ. Утраченная способность организма растворять соли мочевой кислоты и выводить их с помощью мочевыделительной системы приводит к образованию подагрических отложений. В этом состоянии особенно важно контролировать выработку кристаллов. Учитывая, что вещество продуцируется в организме пуринами, необходимо понимать, как это происходит.

Пуриновые соединения – естественные составляющие любой клетки биологической системы. Небольшая их часть самостоятельно образуется в организме. Когда клетки погибают, происходит процесс преобразования пуринов в мочевую кислоту. Выработка вещества в нормальных количествах полезна для человека. Кислота защищает наши кровеносные сосуды. Увеличенный объем производства солей грозит разными видами нарушений в жизнедеятельности организма.

Основной поставщик пуринов – пища. Вещество вырабатывается при расщеплении продуктов. Поэтому диета при подагре основана на жестком ограничении, либо полном исключении из рациона ингредиентов, богатых пуриновыми соединениями.

Наличие вредных веществ в пищевых ингредиентах

Необходимые сведения о содержании пуринов в 100 гр. необработанных продуктов и приблизительное количество мочевой кислоты (мг), образующейся при их ферментативном расщеплении указаны в таблице.

Ингредиенты	Пуриновые соединения	Соли кислоты
Булочки	8	20
Крекер	24	59
Сухари	13	27
Хлеб ржаной	26	61
Хлеб из смешанных сортов	18	46
Белый хлеб	7	16
Говядина	59	141
Свинина	65	152
Телятина	64	149
Баранина	62	148
Говяжье сердце	110	260
Говяжья печень	234	557
Говяжьи легкие	169	400
Говяжьи почки	115	270
Свиная печень	128	309
Свиные почки	134	333
Телячья печень	180	459
Телячьи почки	86	211
Мясо ягненка	73	181
Кровяная колбаса	37	88
Вареная колбаса	55	132
Ветчина	85	200
Утка	65	155
Гусь	70	169
Курица	127	310
Индюшка	51	123
Яйцо	3	6
Камбала	59	143
Макрель	63	147
Семга	69	165
Палтус	125	300
Пикша	57	133
Сардина	147	350
Сельдь	81	195
Треска	65	152
Тунец	109	259
Карп	65	153
Лосось	72	173
Судак	48	113
Щука	59	142
Форель	85	209
Креветки	63	149
Мидии	155	373
Омары	75	177
Раки	27	63
Устрицы	39	91
Икра лосося	61	146
Баклажаны	9	21
Капуста	14	31
Брокколи	23	53
Кабачки	9	21
Картофель	7	16
Лук	5	10
Морковь	7	16
Огурцы	3	7
Помидоры	5	11
Перец	7	16
Редис	5	11
Свекла	9	21
Сельдерей	14	31
Спаржа	11	27
Цикорий	7	17
Плавленый сыр (60%)	7	15
Брынза	14	31
Фасоль	76	185
Горох	71	169
Горошек зеленый	63	152
Чечевица	85	203
Бобы	93	223
Гречка	63	150
Манная крупа	25	57
Пшено	36	87
Рис	16	36
Арахис	43	102
Грецкие орехи	11	27
Лесные орехи	14	33
Миндаль	14	35
Мак	73	157
Семена подсолнечника	67	159
Белые грибы	35	83
Лисички	15	32
Шапминьоны	26	63

Таблица позволяет самостоятельно составить каждодневное меню с допустимым содержанием пуриновых соединений.

Минимизация вредных компонентов

Подагра не поддается полному излечению. Стадия ремиссии в любой момент может быть прервана переходом заболевания в активную фазу. Диета без медикаментозного лечения не способна предотвратить осложнения, но количество приступов уменьшит. Правильное питание в период обострения – гарантия того, что боли уйдут быстрее. Первоочередная задача – снизить объем поступаемых с пищей пуринов до минимума.

Достигнуть цели поможет антипуриновая диета, основанная на следующих правилах:

питание должно быть дробным, но частым;
полное голодание и длительные перерывы между трапезами не допускаются;
термическая обработка пищевых ингредиентов проводится путем варки, тушения, парообразования;
раз в неделю приветствуются разгрузочные дни на фруктах и достаточном количестве жидкости (не менее 2 – 2,5 литров)
в рацион вводятся ощелачивающие продукты;
ограничивается употребление быстрых углеводов (сахара, варенья, сиропа, меда) и соли (не более 6 гр. в сутки);
исключается потребление тугоплавких жиров.

Теперь о том, какие продукты запрещены. При антипуриновой диете полностью исключаются мясо и рыба, так как продукты животного происхождения наделены высокой метаболической активностью. Изымаются из употребления изделия, имеющие в составе клетки, делящиеся с большой скоростью (дрожжи). Запрет распространяется на субпродукты, рыбную икру, какао, шоколад, кофе, крепкий чай, бобовые, консервы, молочные продукты, насыщенные жирами, все виды колбасных и кондитерских изделий, грибы, бананы, авокадо, киви, ананасы, острые соусы и приправы, фруктозу.

Полностью устраняется алкоголь, особенно пиво. Этот напиток активизирует выработку мочевой кислоты. Максимально снижается физическая нагрузка, также повышающая уровень мочевины.

Животные жиры заменяются растительными. Разрешается приготовление каш на молоке, предварительно разведенном водой. Из растительных продуктов дозволяются: огурцы, свекла, тыква, укроп, лимон, арбуз. Полезен отвар шиповника, несладкий зеленый чай, свежевыжатые соки, негазированная минеральная вода. Чтобы диета не была чересчур болезненной в качестве перекуса используются тыквенные или подсолнечные семечки.

Эффективность антипуриновой диеты: снижение уровня мочевой кислоты, нормализация пуринового обмена, улучшение перистальтики кишечника.

Практическая диетология

Не стоит забывать, что, строгая диета – вещь опасная. Воздержание от определенных продуктов приводит к потере кровяных телец. Поэтому при наступлении латентного периода в течении подагры низкопуриновая диета сменяется гипопуриновой.

Ограничения в питании остаются, но к употреблению 2- 3 раза в неделю допускается мясо птицы и рыбы. Мясо в количестве 150 гр. предварительно отваривается в течение 15 минут, бульон сливается, после чего продолжается дальнейшее приготовление. Рыба при подагре выбирается из нежирных сортов (170 гр.) доводится до готовности на пару.

Перечень разрешенных пищевых ингредиентов:

овощи – картофель, свекла, салат, морковь, огурцы, помидоры, тыква, кабачки, болгарский перец;
хлебобулочные изделия – вчерашний ржаной и пшеничный хлеб, хлебцы всех видов, сухарики, диетические крекеры, сухое, нежирное печенье;
мясо – кролик, индейка, курица;
все разновидности круп;
фрукты – абрикосы, яблоки, виноград, сливы, груши, сухофрукты, лимоны;
грецкие, кедровые и лесные орехи, фундук;
сладости, не содержащие химических красителей – мармелад, пастила, зефир, мед;
молоко и продукты его переработки – сыр нежирных сортов, простокваша, кефир, сметана, молоко, ряженка, йогурт, творог;
одно отварное яйцо в день или белковый омлет;
овощные супы, фруктовые салаты, винегрет, баклажанная и кабачковая икра;
напитки – томатный сок, компот из сухофруктов и ягод (особенно полезна при подагре брусника), кисель, щелочная минеральная вода, чай с молоком, слабый отвар шиповника (читайте показания и противопоказания шиповника);
несоленое сливочное масло;
спирулина (см. полезные свойства и противопоказания)

В качестве салатной заправки используется растительное, оливковое масло, сметанный и молочный соус. Майонез замещается смесью из натурального йогурта и укропа. Из пряностей разрешены лавровый лист и корица.

Вам может пригодиться информация: полезные свойства тысячелистника.

Разработанный вариант питания

Течение подагры имеет одну отличительную особенность: чем лучше человек следит за своим рационом, тем реже вспоминает о заболевании. Чтобы диета не вызывала эмоционального напряжения и желания сорваться, меню должно быть разнообразным.

1 день

Утро: блины из ржаной муки, стакан кефира.

Ланч: йогурт, груша.

Полдень: щи, хлеб с отрубями, винегрет.

Перекус: запеченные яблоки, чай с молоком.

Вечер: отварная рыба, хлебцы, овощной салат из огурцов, фруктовый морс.

2 день

Утро: рисовая каша, стакан нежирного молока, крекеры.

Ланч: неострый сыр, банан.

Полдень: овощной суп на мясном бульоне, отварное яйцо, хлеб с отрубями. Перекус: молочный кисель, сухое нежирное печенье.

Вечер: Спагетти с куриной котлеткой, приготовленной на пару. Кефир.

3 день